成分

• 蒸粗麦粉200克
• 200ml减盐蔬菜高汤，热
• 1/4杯(60毫升)橄榄油
• 捏一撮刚碎的黑胡椒
• 1x 400g鹰嘴豆罐头，沥干水分并冲洗干净
• 1根黎巴嫩黄瓜，切丁
• 半个红洋葱，切成薄片
• 1个黄辣椒，去籽，切丁
• 2个西红柿，去籽，切丁
• 95克金枪鱼罐头
• ¼杯碎薄荷叶
• 2汤匙切碎的平叶欧芹
• 2汤匙柠檬汁

方法

1. 把蒸粗麦粉放在一个大碗里。倒入热蔬菜高汤和1汤匙橄榄油。盖上盖子，放在一边10分钟。
2. 用叉子把粗麦粉弄松，用胡椒粉调味。当蒸粗麦粉完全冷却后，加入鹰嘴豆、黄瓜、洋葱、辣椒、番茄、金枪鱼、黑胡椒、薄荷和欧芹搅拌。
3. 在另一个小碗里，混合剩余的橄榄油，柠檬汁和，加入蒸粗麦粉，搅拌至充分混合。

笔记

• 橄榄油、牛油果油和菜籽油都是单不饱和脂肪(有益脂肪)的重要来源。
• 单不饱和脂肪已被证明可以降低血液胆固醇水平，降低患心脏病的风险。
• 用烧烤鸡肉丝来代替金枪鱼，作为蛋白质的替代来源。