成分

• 300克鸡胸肉，纵向切成两半
• 1汤匙特级初榨橄榄油
• 1茶匙孜然粉
• 100克樱桃番茄或迷你罗马番茄
• 100克花椰菜，磨碎
• 150克糙米，煮熟
• 80克扁豆，煮熟(或罐装并沥干)
• 2汤匙葡萄干或醋栗
• 2汤匙五味子
• 2汤匙葵花籽
• 1汤匙欧芹，切碎
• 1汤匙薄荷，切碎

用来调味

• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 一小撮胡椒粉
• 3汤匙蜂蜜
• 3汤匙柠檬汁
• ¼茶匙咖喱粉

方法

1. 烤箱预热至200°C。
2. 在鸡肉上抹油，用黑胡椒和孜然粉调味。把鸡肉放在烤箱的烤盘上，周围撒上西红柿。烤20分钟或直到金黄色和鸡肉熟了。煮熟后盖上锡箔，以保持鸡肉的鲜嫩。把鸡肉切成小块，让孩子们自己吃。把番茄分装到碗里。
3. 同时，做沙拉。把所有的调味料放在一个小碗里，搅拌并放在一边。
4. 在一个大碗里，放入磨碎的花椰菜、藜麦/黑米、扁豆、种子、葡萄干和草药。搅拌均匀，倒在调味料上，搅拌均匀。
5. 把沙拉和鸡肉碗、西红柿碗分装在一起，放在孩子们的房间里，作为一份自助餐。

笔记

• 藜麦、荞麦、野生水稻和大麦都是非常营养和美味的糙米替代品。如果你的预算允许，试试用这些谷物代替糙米。